Il limoncello è il re dei liquori della Campania, giallo come il sole, porta con sé tutta la gioia della Costiera Sorrentina e Amalfitana.
Dal gusto acuto e dolciastro, è un digestivo antichissimo anche se possiamo datare ufficialmente la sua nascita solo nel 1900. Oggi è famoso in tutto il mondo e ogni turista che tocca le meravigliose coste della Campania si gode un goccetto di questo liquore dal colore dell’oro.
Si narra che il liquore Limoncello nacque in una piccola pensione di Capri, dove la signora Maria Antonia Farace curava un rigoglioso giardino di limoni e arance, tuttavia anche a Sorrento e ad Amalfi, fioccano leggende e racconti sulla produzione del tradizionale liquore giallo.
Il limoncello deve comunque le sue origini all’area costiera sorrentina e amalfitana includendo chiaramente anche l’isola di Capri. Queste sono le uniche zone che al fine di tutelare l’alta qualità del loro prodotto hanno ottenuto l’indicazione geografica protetta Igp per i classici limoni ovali.
Il limoncello si ottiene lasciando macerare nell'alcol puro le scorze di limone con l'aggiunta di uno sciroppo a base di acqua e zucchero.
La sua preparazione è semplice ma è rigorosamente consigliato utilizzare limoni freschi, non trattati e provenienti dall’area di Sorrento o Amalfi, in quanto ricchi di oli essenziali che conferiscono al limoncello il suo profumo e il suo gusto unico e deciso.
